Archives du mot-clef sucre

Publié le 31 mai 2013 par Jacques Estrade

Le sucre, le plus petit des grands poisons

Le sucre est partout : dans les desserts, les confiseries, les boissons, l’alcool, la charcuterie, les plats cuisinés, la mayonnaise, le ketchup… Notre consommation est passée de 8 kg au XXe siècle à 32 kg au XXIe par habitant et par an en France (aux EU, ce chiffre atteint les 70 kgs). Les goûters d’anniversaire des enfants deviennent une véritable débauche de sucres. Face à cela, certains crient la sonnette d’alarme, d’autres modèrent la peur du sucre blanc… Toujours est-il que notre société compte 15,5 % d’obèses, une espérance de vie en bonne santé qui diminue, des risques de maladie qui augmentent, cancer, diabète, maladies cardiovasculaires…

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Publié le 31 mai 2013 par Jacques Estrade

Les fruits… sont-ils acides ou basiques ?

Certains diététiciens affirment que le citron est alcalinisant, d’autres qu’il est acidifiant. Tous deux ont raison. La seule précision manquante est celle de l’organisme qui le reçoit : est-il ou non atteint d’une faiblesse métabolique face aux acides ?

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