“Chair“ Os…

Publié le 15 février 2012 par Jacques Estrade

Mieux connaître nos os, leur processus de minéralisation et déminéralisation, leur besoin en “bonne chère“… est peut-être capital avant que ne sonne le glas de nos vieux os !

Quel est le processus de minéralisation ou de déminéralisation osseuse ?

La matrice osseuse est composée d’une partie minérale reposant sur une structure organique.

L’os stocke beaucoup de minéraux et en opère leur régulation

“L’os a un rôle primordial dans le stockage et le relargage des minéraux. En tant que réserve de nombreux éléments, il est sollicité pour participer à l’homéostasie de certains minéraux, au maintien du pH et de l’équilibre acido-basique.“*

La matrice organique assure leur élasticité et leur résistance

La structure organique de l’os et donc sa résistance et son élasticité sont assurées par le collagène et de protéines non collagéniques. (Le collagène est une famille de protéines dont la fonction est de conférer aux tissus une résistance mécanique à l’étirement.)

 

Quels sont les facteurs qui fragilisent la structure osseuse ?

Plusieurs raisons sont à noter dont la déminéralisation, le manque de pratique sportive, une nutrition non adaptée, la vieillesse…

En savoir plus sur l’ostéoformation et le pic de la masse osseuse

Comment agir sur le capital osseux via la nutrition ?

1/ Contribuer à la formation osseuse*

2/ Limiter les pertes osseuses*

  • en limitant la carence estrogénique de la ménopause
  • en évitant une alimentation en excès d’acidité et en manque de calcium
  • en réduisant le stress oxydant.

*cf. Article prévention Nutritionnelle de l’Ostéoporose de l’Institut Européen de Diététique et Micronutrition N°24)

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